Receta Huevos estrellados estilu Lucio

HUEVOS ESTRELLADOS ESTILO LUCIO

Ingredientes:

4 Huevos
½ kg de patatas cortadas
Sal gruesa

Preparación:

Ponemos bastante aceite en una sartén y calentamos a fuego medio.
Una vez el aceite esté caliente introducimos las patatas bien escurridas. Las dejamos friendo poco a poco, removiéndolas de vez en cuando. Comprobamos a los 10-12 minutos que estén tiernas.
En este momento ponemos el fuego fuerte durante 2 o 3 minutos removiéndolas con cuidado hasta que se doren.
Preparamos un escurridor para absorber el aceite y las sacamos. Una vez allí y bien escurridas, añadimos la sal y listas para emplatarlas.
Pasamos a freír los huevos. Ponemos aceite limpio en una sartén y el fuego fuerte. Cuando empiece a salir humo echamos los huevos.
Los freímos que quede la clara bien hecha. Regamos las yemas con un poco del aceite hirviendo pero que queden jugosas y apetecibles para romperlas una vez estén en el plato.
Una vez listos, ponemos los huevos encima de las patatas y rompemos las yemas con la cuchara para que queden repartidos o “estrellados”.
Rectificamos de sal y a disfrutarlos.