CIGALAS con salsa de pistacho

RECETA PARA COCINAR CIGALAS AL HORNO CON SALSA DE PISTACHOS

Ingredientes:
4 o 6 cigalas grandes
Pistachos (en su defecto almendras)
¼ vaso de vino blanco
Aceite
Pimienta en grano machacada
Sal

Preparación:

Encargamos a nuestro pescadero unas cigalas grandes ( XXL ) con las pinzas enteras.
Preparamos la salsa introduciendo en un bol los pistachos machacados , una pizca de sal, la pimienta negra molida , vino blanco y el aceite ( 4 o 5 cucharadas soperas ). Removemos bien para que ligue la salsa y dejamos reposar.
Abrimos las cigalas longitudinalmente por la “barriga” y separamos quedando abierta.
Las colocamos en la bandeja del horno y las regamos con la salsa de pistacho.
Introducimos en el horno a 180-200º durante 4 o 5 minutos.
Retiramos y ya podemos disfrutarlas.