Receta para cocinar RODABALLO AL HORNO

RECETA PARA COCINAR RODABALLO AL HORNO

Ingredientes:
Rodaballo de costa sobre 1 kg (25-30 minutos cocción)
2 patatas medianas
½ cebolla
1 tomate maduro
½ vaso de vino blanco
Pimienta en grano
Sal
Aceite

Preparación:

1.-Pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y el tomate a rodajas.

2.-Cubrimos una bandeja del horno con papel de plata y lo repartimos en forma circular. Sal pimentamos y le ponemos un chorro de aceite y el vino blanco.

3.-Añadimos en el centro el Rodaballo. Previamente al comprarlo, le pedimos al pescadero que nos lo marque.

4.-Introducimos la bandeja en el horno a media altura y con calor arriba y abajo, sin ventilador, para que no se nos reseque. Mantenemos unos 30 minutos a 180-200º.

5.-Durante la cocción vamos regándolo con una cuchara cogiendo la sustancia que desprende junto con el vino y el aceite. Rectificamos de sal si procede una vez las marcas se han abierto más.

6.-Retiramos del horno y ya está listo para servir.

7.-Presentamos el plato con el pescado limpio (sin la piel negra) y adornamos con la patata, cebolla y tomates asados. Lo regamos con el jugo que ha desprendido la cocción en el fondo de la bandeja del horno.